南京“彭家”向您拜年了
    大家好,新年的钟声即将敲响,时光的车轮又留下了一道深深的印痕。伴随着冬日里的皑皑瑞雪,2014年春节如约而至。在这辞旧迎新之际,我们共话成功与喜悦。台历翻去最后一页,回首时光年轮上又一度春秋寒暑,我们不禁感慨万千。这一年,我们公司象一颗种子,种进了市场浪潮的土壤!这一年,我们彭家豆腐人齐心协力,并肩作战,在稳住阵地的同时继续发展壮大!
    我们非常欣慰地看到,在过去的2013年,彭家豆腐一如既往地保持了良好势头,多方面工作取得了长足的进展,我们对全体员工一年来卓有成效的辛勤工作表示由衷的欣赏和感谢!即将来临的2014年将是彭家豆腐发展史上的一个新的里程碑,2014年,彭家豆腐将在继续提升经营绩效的同时,加强产品研发,实现产品多元化目标,我们有理由相信,在社会各界人士所强有力的支持下,通过彭家豆腐人的不断努力,彭家豆腐将进一步做大、做强,跃上一个新的台阶。我们确信,彭家豆腐的发展将为大家提供一个更好更宽阔的事业平台,对每一个人来说,这意味着机会,更意味着挑战,我们必须戒骄戒躁,精益求精,不断提高,希望大家在一个比以往任何时候都更强大的事业平台上一展抱负,充分发挥才干,实现职业理想和个人价值!
    预祝大家新年愉快,合家欢乐,幸福安康!
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发布日期:[2006/6/15]    共阅[3885]次
    彩色豆腐(2006-06-14)

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央视国际 www.cctv.com  2006年06月14日 15:57 来源:CCTV.com
 

 

  解说:瞧,粉红,浅绿,桔红、咖啡、墨黑,两年多年来,两年以来一直是白色的豆腐,都穿上了这彩色的衣服,秀出了一道道靓丽的豆腐视觉盛宴。好看是好看,不过这些颜色是不是用色素染上去的,对人体有害了。

  同期声:色素它也分两种,一种是天然色素,一种是化学合成色素,我们现在做出来的五颜六色的五彩豆腐,实际上是一个天然色素组合而成的。

  解说:农民的儿子,世代都是以做豆腐为生,这些彩色豆腐就是他发明的,当初他做彩色豆腐的灵感,就来源于孩子们爱吃的彩色果冻。

  同期声:果冻能做出五色斑斓的果冻来,那么我的豆腐为什么不能呢?

  解说:而老彭制做彩色豆腐所用的天然色素,也很常见,就是我们常吃的蔬菜榨成的汁,象这种绿色豆腐用的是芹菜汁,红色豆腐用的是胡萝卜汁,而灰色豆腐用的就是黑芝麻,还有南瓜汁,就是它们的色泽决定了豆腐的颜色。

  味道,它保留了原来豆腐的香味,增加了你增加的任何营养元的味道,应该讲在食欲上,和色泽上,对于平时爱吃豆腐的人,有一个很大的改善。

  解说:至于营养,由于它既吸收了大豆中的蛋白,又摄取了蔬菜中的维生素和纤维质,也可以说得上是一举两得。不过当初老彭想把这些蔬菜汁与豆腐混为一体,可不是那么容易。传统的豆腐一般经过选料、浸泡、制浆,冲脑、蹲脑,绢包这几个环节,就能做成了。在制作彩色豆腐时,老彭也是用上了这些了制作环节,不过不同的是,老彭在形成豆浆后,就把蔬菜汁倒入,然后再加入卤水、石膏这些传统豆腐凝固剂,可是问题出现了。

  同期声:这个凝固剂,它的融水性差,你添加一些色彩进去,经过烹调,或者经过水浸泡以后,就逐渐褪色了。

  解说:上了色了,可是不能保持长久,怎样才能解决这个问题呢?老彭不停地试啊试,一次次失败、失望;一次次改进、重试,配方不断更改,当本本上密密麻麻的实验数据不断“增长”时,幸运之神终于降临,他终于研究出一种能让蔬菜汁和豆腐永久相融的复合型凝固剂。

  同期声:这个复合型凝固剂改变了传统几千年以来,一个网状式的凝固,采用的是沉淀式的凝固。

  解说:这样蔬菜汁就能融合豆腐中,在浸泡和烹调过程中,你就再也不要担心褪色这个问题。解决了这个,一款款既营养又好看的彩色豆腐就这样新鲜出炉了,老彭这里卖的价格也并不贵,一块豆腐只卖八毛钱。

 

 

  同期声:我家小孩特别喜欢吃。/对着我的口味,相当好的。/全家都喜欢这种五彩缤纷的豆腐,颜色美,有特点的豆腐。

  解说:看样子,老彭的这发明彩色豆腐能被市场认同,可是痴迷的豆腐事业的老彭,并没有满足,除了想把这彩色豆腐继续做大,让豆腐做出更多的花样成了他的下一新目标。

  工艺也简单,易学,操作也比较的容易。增加的色彩也更丰富多彩。

  现在的,我们的复合型凝固剂,因为它融水性比较好,所以说,和大豆蛋白质融在一起,所以在烹调过程当中,和浸泡过程当中,基本不褪色。

  我们研究的复合型凝固剂,

  演播室:俗话说这“小葱拌豆腐,一清二白”, 这豆腐两千多年以来都是白的,不过现在这句俗语我告诉你得改了,为什么呢?因为呀现在有人做出了彩色的豆腐了。

责编:肖阔

 
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